CAZUELA DE FRIJOLES VERDES

Esta receta es una de las comidas preferidas por los antioquenos y es una tradición familiar.

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Ingredientes

1 Libra de Frijoles Verdes

½ Pocillo de Maíz Tierno

½ Pocillo de Yuca Picada en Cuadros

1 Cebolla de Huevo Grande Partida en Cubos

Cebolla de Rama en Rodajas

1 Pimentón Rojo Picado en Julianas

1 Pocillo de Salsa de Tomate

1 Taza de Salchicha Ranchera

½ Taza de Tocineta

Aguacate

Sal al gusto

Color

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Preparación

Paso 1

Ponemos los fríjoles en agua hasta que hiervan, desechamos esta agua.

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Paso 2

Colocamos agua a calentar con sal y color, cuando hierva adicionamos los frijoles y los pitamos con la yuca por 20 minutos.

Paso 3

Sofreímos la tocineta y la reservamos.

Paso 4

En la grasa de la tocineta preparamos un guiso con los demás ingredientes.

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Paso 5

Agregamos la salchicha y la tocineta y dejamos sazonar.

Paso 6

Mezclamos el guiso a los frijoles, ajustamos sal de ser necesario y agregamos el maíz tierno, dejamos cocinar por 10 minutos más.

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Paso 7

Al momento de servir, adicionar aguacate partido en cubos.

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