ARROZ CON COCO

Esta receta es tradicional de la costa caribe colombiana, es deliciosa y perfecta para acompañar el pescado.

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Ingredientes

1 Coco pelado y cortado en cuadritos

1 1/2 Tazas de arroz

1/2 Taza de uvas pasas

1 Cucharada de azúcar

Sal al gusto

3 ½ Tazas de agua incluyendo el agua de los cocos

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Preparación

Paso 1

Licua toda la pulpa con el agua de coco y una taza de agua, hasta que quede lo más líquido posible. Pasa por el colador y reserva esa pulpa.

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Paso 2

Poner la leche de coco en un caldero y lleva al fuego. Deja hervir hasta que el líquido se consuma totalmente y se dore sin dejar quemar.

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Paso 3

Con las otras tazas de agua vuelve a licuar la pulpa que habías reservado y cuélala. Agrega esta segunda mezcla al caldero donde está el melao de coco para que se cocine con la sal y el azúcar.

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Paso 4

Incorpora el arroz previamente lavado. Prueba la sal, el azúcar y mezcla constantemente para evitar que se pegue.

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Paso 5

Cuando ya esté seco, agrega las uvas pasas y tapa lo más hermético posible.  Reduce el fuego y termina la cocción como un arroz blanco tradicional.

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