CUPCAKES DE COCO

Una receta casera de unos deliciosos cupcakes de coco.

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Ingredientes:

125 gr de Mantequilla

125 gr de Azúcar

2 Huevos

150 gr de Harina de Trigo

50 ml de Crema de Leche

100 gr de Ralladura de Coco

1 Cucharadita de Levadura

Ingredientes para el frosting de coco:

200 gr de Mantequilla

200 gr de Azúcar Glass

100 gr de Coco Rallado

Esencia de Coco

Ralladura de Coco

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Preparación:

Paso 1

Batir los 125 gr de mantequilla, los 125 gr de azúcar y la ralladura de coco hasta obtener una masa densa y uniforme.

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Paso 2

Sin dejar de batir, añadir los huevos uno a uno y la crema de leche.

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Paso 3

Añadimos, poco a poco, la harina tamizada con la levadura hasta conseguir una masa homogénea.

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Paso 4

Distribuimos la masa en los moldes para cupcakes y los horneamos entre 15 y 20 minutos, o hasta ver que la masa es consistente.  Dejar enfriar los cupcakes.

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Paso 5

Para hacer el buttercream frosting de coco, batir los 200 gr de mantequilla hasta ablandar un poco.

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Paso 6

Adicionamos el azúcar glass y los 100 gr de ralladura de coco y batir bien.

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Paso 7

Por último, añadir la esencia de coco y batir bien.

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Paso 8

Decorar los cupcakes con esta mezcla y espolvorear coco por encima.

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