PASTEL DE COCO (O ATRAPAMARIDOS)

Una receta casera de un pastel delicioso de coco.

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Ingredientes:

PARA EL PASTEL:

1 taza de leche condensada

1 taza de leche

1 taza de leche de coco

1 taza de harina

½ taza de azúcar

3 huevos

PARA EL GLASEADO DE COCO:

1 taza de leche de coco

2 cucharadas de azúcar

1 y ½ taza de coco rallado

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Preparación:

Paso 1

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde como para flan.

Paso 2

En el vaso de la licuadora, coloca la leche condensada, la leche común, la leche de coco, la harina, el azúcar y los huevos uno a uno. Bate bien hasta obtener una crema homogénea.

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Paso 3

Vierte en el molde y hornea unos 45 minutos a 180° (o cuando pase la prueba de introducir un palillo y que éste salga limpio y seco).

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Paso 4

Retira del horno y deja enfriar cerca de 20 minutos antes de desmoldar.

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Paso 5

Para el glaseado: en una cacerolita mezcla la leche de coco, el azúcar y una taza de coco rallado (reserva el resto).

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Paso 6

Pon a calentar a fuego medio sin dejar de remover para que todo se integre y funda.

Paso 7

Retira y reserva por 10 minutos.

Paso 8

Echa sobre el pastel ya desmoldado y espolvorea el coco rallado que habías reservado. Reserva en la nevera al menos media hora antes de servir.

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