CHEESEKE DE ARANDANOS

Una rica receta casera con este fruto con un sabor muy cítrico.

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Ingredientes

250 gr de galletas dulces trituradas

100 gr de mantequilla derretida

PARA LA COBERTURA:

100 gr de arándanos

1 Cucharada de azúcar

Ralladura de la cáscara de medio limón

PARA EL RELLENO

El zumo de 2 limones

12 gr de gelatina en polvo

300 gr de crema agria

100 gr de azúcar

500 gr de queso crema

Ralladura de la cáscara de 1 limón

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Preparación

Paso 1

Mezcle las galletas trituradas con la mantequilla, colocar esta mezcla en el molde, extenderlo y presionarlo.  Meterlo en la nevera hasta que se vaya a utilizar.

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Paso 2

Para la cobertura: caliente a fuego lento los arándanos, el azúcar, la ralladura de limón y una cucharada de agua.  Remover hasta que los arándanos empiecen a soltar líquido.  Retirarlo del fuego y dejar enfriar.

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Paso 3

Para el relleno: poner en una olla el zumo de limón y la gelatina, batirlo y dejarlo 5 minutos.  Lo calentamos a fuego suave, removiendo, hasta que la gelatina se disuelva.  Dejar enfriar.

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Paso 4

En otro recipiente bate el resto de los ingredientes hasta que estén bien mezclados, incorpora la mezcla hecha con la gelatina y batir.

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Paso 5

Extendemos la mezcla sobre la base de galletas.

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Paso 6

Echamos los arándanos y decoramos con el líquido colado.

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Paso 7

Metemos a la nevera de 4 a 6 horas. 

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